LIBRO. EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS

Guía completa de alimentación, ingredientes y recetas naturales

Alimentación vegetariana es la que no incluye ni carne, ni pescado, ni productos de origen animal

Una simple definición para una cocina que ha experimentado un alto grado de desarrollo combinando ingredientes, técnicas e influencias de las más variadas cocinas del mundo

Hoy; la alimentación vegetariana suma a sus indudables beneficios para la salud los valores de una cocina variada, exquisita y tan refinada como se desee

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; es un completísima guía de la alimentación vegetariana. Mucho más que una recopilación de sabrosas y exquisitas recetas (más de 250 recetas), contiene información exhaustiva sobre técnicas culinarias, ingredientes y nutrición

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; incluye consejos prácticos para la elaboración, elección, conservación de más de 350 ingredientes, además de sugerencias para optimizar el trabajo en la cocina o para la organización y preparación de comidas con invitados

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; te incluye a ti, que estudias Gastronomía, para el Chef, Gerente o propietario, o un nuevo emprendedor en esta muy solicitada cocina vegetariana

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; se dirige a aquellos que son vegetarianos o se plantean serlo, y también a los que desean disfrutar en alguna ocasión de una comida sin carne, ni pescado. Su objetivo es convertirse en una guía exhaustiva de esta gastronomía y aportar recetas para una dieta saludable, deliciosa y práctica

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; tiene en cuenta los cambios sufridos por la dieta vegetariana durante los últimos años, derivados sobre todo de una creciente accesibilidad y variedad de ingredientes. Los productores no dejan de presentar nuevos alimentos; así, si antes sólo se podía elegir entre quesos curados y quesos tiernos, la gama es ahora infinita. Del mismo modo, hay más variedad que nunca en alimentos básicos, como cereales, legumbres o aceites, o en los vegetales, como prueba que ahora las ensaladas puedan incluir verduras de hoja cuyos sabores van de dulce a picante y colores del verde al rojo rubí. En esta obra se describen más de 350 ingredientes que pueden utilizarse tanto en tentempiés como en comidas principales

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; te ofrece lo mejor y lo más nuevo en cuanto a elementos a utilizar, porque incluye estilos y productos de todo el mundo, lo que hace a esta dieta variada y muy flexible. Sin el pasado se le consideraba insípida, limitada al constante intento de emular la carne, ahora ofrece una amplísima gama de sabores que van desde los salteados orientales, rápidos y crujientes, y las aromáticas recetas con cereales de la india y Oriente Próximo, a las deliciosas y coloridas verduras mediterráneas o al rabioso picante de los chiles americanos. Incluso las barbacoas, antes dominio exclusivo de la carne, están llenas ahora de alternativas vegetarianas

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; te encontrarás con una autora que es vegetariana por convicción, desde hace más de 25 años, la cual nos escribe: "Si ya es usted vegetariano, encontrarás muchas nuevas ideas, entre las recetas y las notas de la sección de ingredientes. Si no está tan familiarizado con este tipo de alimentación, es mi deseo que tras este libro pueda aproximarse a la comida vegetariana con más confianza. Al principio, yo disfrutaba de ella porque me ofrecía un amplío margen para improvisar, crear y ser flexible a la hora de cocinar..., al investigar y desarrollar ideas para este libro me sorprendió descubrir al cantidad de técnicas e ingredientes nuevos a mi disposición"

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; no se trata de una simple recopilación de recetas. Repasa todas las técnicas necesarias para preparar comidas vegetarianas e incluye amplias explicaciones sobre muchos ingredientes. Además, aporta valiosos datos sobre nutrición y consejos para asegurar que la dieta sea sana y equilibrada

EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; se divide en dos secciones principales: la de referencia, que cubre todos los aspectos de una dieta vegetariana, y la práctica, con más de 250 recetas. Al final encontrarás un apartado sobre la planificación de menús y comidas con invitados, con menús muy completos

En EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; la sección de referencia se divide en tres partes: nutrición, ingredientes y organización La parte dedicada a la nutrición comienza con la composición de los alimentos y las fuentes de los nutrientes esenciales. Estudia una dieta vegetariana en las diferentes etapas de la vida, explica nuestras necesidades de salud y que puede hacer esta alimentación para satisfacerlas. También se incluye información sobre lo necesario para variar la dieta en función de nuestro estilo de vida. Al final se examinan otras dietas o aspectos de ellas que pueden afectar a su salud

En EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; en la sección de ingredientes se describen más de 350 alimentos distintos, y se detalla todo lo que se debe de saber para sacarles el máximo partido posible. Están repartidos en grupos alimenticios. Legumbres, frutos secos o semillas, para facilitar su búsqueda. En esta sección obtendrás todos los datos necesarios para elegir y conservar cada ingrediente, aprenderás a combinarlos entre sí o con los condimentos más adecuados, y podrás desarrollar su creatividad

En EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS; al final del apartado de referencia está diseñado para poder aprovechar su cocina y su tiempo con la máxima eficacia. Se repasan la despensa, los instrumentos, los electrodomésticos, las técnicas y la conservación, e incluye ideas para ahorrar tiempo al planificar comidas o menús

La sección dedicada a recetas se divide en capítulos, según se trate de desayunos, sopas y entrantes, comidas ligeras, platos fuertes, guarniciones, ensaladas o platos al horno. Además de fotografías de las recetas, hay imágenes paso a paso de técnicas importantes como la preparación de la pasta o masas. También hay páginas dedicadas a la comida mexicana, india u oriental, así como un apartado de comidas sencillas para niños. En recetas que incluyen huevos o lácteos se ofrecen alternativas para vegetarianos estrictos

PLAN DE LA OBRA. EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS:

1.- NUTRICION:

• Proteínas
• Grasas
• Hidratos de carbono y fibras
• Antioxidantes
• Vitaminas
• Minerales
• Dieta saludable
• Ciclo de la vida y necesidades alimenticias
• El estilo de vida y la nutrición
• Comer bien, vivir bien
• Diferentes tipos de dieta
• La elección de los alimentos

INGREDIENTES:

• Verduras
• Verduras de fruto
• Fruta
• Leche y productos lácteos
• Quesos
• Huevos
• Alternativa no láctea
• Cereales
• Harina y pasta
• Legumbres
• Derivados de la soja
• Frutos secos y semillas
• Hiervas
• Especies
• Aromas y sabores
• Aceite
• Vinagre
• Edulcorantes

LA COCINA VEGETARIANA

• La despensa
• Equipamiento
• Planificación de menús

LAS RECETAS

• Desayunos (Recetas Vegetarianas)
• Sopas y entrantes (Recetas Vegetarianas)
• Comidas ligeras (Recetas Vegetarianas)
• Platos fuertes (Recetas Vegetarianas)
• Guarniciones, salsas y mojos (Recetas Vegetariana)
• Ensaladas (Recetas Vegetarianas)
• Panes, bizcochos, tartas y budines (Recetas Vegetarianas)
• Comidas con invitados (Recetas Vegetarianas)

FICHA TECNICA.

• 1 tomo
• 384 páginas a todo color
• En formato de 22 por 28 cms.
• Tapa dura con sobrecubiertas a color
• Autora: Cristina Macía Orio
• Editora: Océano
• I.S.B.N.: 84-494-2738-X

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA. RECETAS"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al teléfono. 01-6677-146961

O al e-mail:

 a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

alfonsomonarrez@gmail.com 

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Col. Nuevo Culiacán

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS 

Gracias

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LIBRO : COCINA SALUDABLE DE DOÑA LUPITA; GRAN GOURMET DOÑA LUPITA; 365 POSTRES DOÑA LUPITA Y COCINA MEXICANA E INTERNACIONAL DOÑA LUPITA Y GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA

COCINA SALUDABLE DE DOÑA LUPITA

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365 POSTRES DELICIOSOS DOÑA LUPITA

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LIBRO . GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA. RECETAS

GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA

La casa editora IBALPE, el Chef Domingo Torres García y un valiente equipo de colaboradores en múltiples aspectos en la producción de este glamoroso y detallado recetario "GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; no han dejado nada a la imaginación y nos revelan diferentes recetas para preparar comida china en su punto, que me dejan con un buen sabor de boca e impresionado por la gama de colores y por su ingenio en la combinación de diferentes  productos, como son zanahoria, pepino, jícama, jengibre, hierbabuena, cilantro, cebolla blanca, eneldo, pimientos verdes, cebollín, pimientos rojos, amarillos, germinados de alfalfa, ejotes, chicharos, germinados de soya, jengibre, apio, chayote, brócoli, pepinillos al vinagre, rábanos, etc. Eneldo, harina de tapioca, espárragos, bambús tiernos, carnes de res, pollo, cordero, cerdo, camarón, cangrejos, pulpo, salmón, avestruz, pato, atún, etc. Frutas como el melón chino, piña, mangos, kiwi, aguacates, lima, guayabas, fresas, tomate cherry, zarzamora, uvas, cerezas, frambuesas, duraznos, entre otros. Semillas, como el ajonjolí, arroz, nuez de la india, fideo de arroz. Canela, ajos, harinas como la fécula de maíz, trigo, harina de tapioca, setas u hongos como el champiñón, diversos chiles como chile de árbol. Algas. Diferentes aderezos, crema liquida, licor marrosquino, tapioca cocida,  salsas de anguila, de soya, de pescado, tofu, diferentes especies, huevos, surimi, aceites, de oliva, de ajonjolí, de soya, de cacahuate, shichimi, mirin, sake, azúcar mascabado, miel de abejas, dashi, leche de coco, leche condensada, leche de vaca, jocoque, queso gouda, yogur natural, pulpa de tamarindo, masogo, sal de mar, pimienta, mantequilla, mostaza de guijón, vinagre de arroz, queso crema, jerez, etc.

Todo y mucho más productos en procura de presentar un plato de entrada, plato fuerte y los increíbles deliciosos postres.

En el prólogo de la presente obra: "GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; nos escriben los editores lo siguiente:

"En la cocina china, se concede igual importancia al color, al aroma, y sabor de los platos, de esta forma fue diseñado: "GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA".

"La gastronomía de china; es una de las más ricas debido a su antigua tradición culinaria. China es un país lleno de magia y secretos por descubrir. Aquí te proponemos un viaje gastronómico, donde las recetas fueron elegidas cuidadosamente ofreciendo variadas opciones para lograr un balance en la alimentación, son sencillas y fáciles de preparar. Los platos se presentan en tres secciones: entradas, platos fuertes y postres, todos acompañados de magníficas fotografías".

GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA; recetario. "En la cocina china existen una serie de condimentos indispensables como son la cebollita cambray, el jengibre, el ajo, el mirin, el dashi, el shimi y la salsa soya. Aunque esta cocina tiene grandes diferencias entre sus regiones, los condimentos mencionados son utilizados asiduamente en todas las zonas. El arroz en sus deferentes formas es indispensable en la comida china por ser un acompañante habitual".

"La medicina china considera que el cuerpo humano y los alimentos están  constituidos por cuatro naturalezas: lo caliente, lo ardiente, lo frío y lo fresco, caracterizados por uno u otro de los cinco sabores: ácido, amargo, picante, salado y dulce. De este concepto deriva una clasificación de los alimentos en función de la combinación de su naturaleza y de su sabor".

"La cocina china es una de las más sanas y nutritivas que existen, la elaboración y la elección de los alimentos que intervienen en un plato son la clave para esto, ya que está preparada con una gran variedad de vegetales que forman una mezcla de nutrientes y un arco iris de colores y sabores que nuestro cuerpo necesita para vivir cada día con salud y energía".

"Además, el arte de la cocina china no presenta ninguna dificultad de preparación, como lo descubrirá en: "GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA".

Hasta aquí lo anotado por los editores.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; es un recetario ideal para los restaurants que manejan este tipo de cocina porque, aquí, encontrarán -de seguro-, muchas novedades en las combinaciones de platillos y ofrecerán  al comensal vistosas, aromáticos y sabrosos platillos, que harán la delicia de sus comensales y clientes.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; es un recetario ideal para el Chef; para el profesor en gastronomía, para el aspirante a chef. Porque aquí encontrarán novedades a elaborar, que tarde que temprano descubrirán con su destreza e ingenio, materias en las que este recetario les aportará mucho, redundando en el despertar de nuevas e ingeniosas creaciones, combinaciones y situaciones en la preparación de nuevos platillos, con la ayuda de este recetario de comida china.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; es un recetario para amas de casa que tengan experiencia en la cocina; debido a que los ingredientes que se necesiten para preparar deliciosos platillos, no están muy alcance de todos, ahí tendría que recurrir a tiendas especializadas en el ramo en donde proveerse de productos para la ejecución de estas novedosas recetas contenidas en este espléndido recetario de comida china.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; presenta 228 recetas de comida china.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; es un recetario de comida china muy apropiado para conocer nuevos sazones, nuevos aromas, nuevas presentaciones, nuevas combinaciones y de seguro para aquel que quiera conocer algo más de la comida china, y que desde luego le llenará todas sus expectativas.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; todas sus recetas son fáciles y rápidas de ejecutar.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; en el recetario y al igual que sus otros libros, presenta a todo esplendor y color, mediante muy bien trabajadas fotografías los platillos terminados.

"GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"; los editores y en lo personal le deseamos lo mejor y que lo ¡disfrute!

FICHA TECNICA:

• 1 Volumen.
• Presentación en ficheros. Plato de entrada, plato principal y postre.
• 96 páginas a todo color.
• Pasta dura abullonada a todo color.
• Casa Editora Ibalpe.
• Chef: Domingo Torres García.
• I.S.B.N.: 978-607-8048-41-0

NOVEDAD:

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LIBRO : CÓMO APRENDER A DECORAR PASTELES PARA FIESTAS Y REUNIONES

CÓMO APRENDER A DECORAR PASTELES PARA FIESTAS Y REUNIONES:

Secretos y consejos para hacer los pasteles más ricos.

Recetas con instrucciones paso a paso.

Técnicas y recetas básicas, especialmente preparadas para que puedas lucirte decorando pasteles para distintos acontecimientos de manera fácil y rápida.

• Por primera vez un solo manual "CÓMO APRENDER A DECORAR PASTELES PARA FIESTAS Y REUNIONES"; reúne las técnicas y recetas básicas más útiles y las pone al alcance de sus lectores, que deseen aprender a decorar pasteles en forma práctica, clara, amena y didáctica.
• Si hasta hoy hacer y decorar un riquísimo pastel para alguna ocasión especial le resultaba imposible, ahora usted puede hacerlo...
• Deleite a los suyos; preparando los exquisitos pasteles que aprenderás a realizar y decorar paso a paso, guiado por los consejos de expertos pasteleros para que todo sea rápido y fácil.
• Emprenda un negocio; muy dulce. Capacítese en el arte de la repostería.
• Aprenderá: Pasteles para bodas, pasteles para nacimientos, pasteles para aniversarios,  pasteles para cumpleaños, etc.
• Explicaciones sencillas y fáciles de comprender le guiarán en la realización de cada una de las creativas propuestas de este libro.
• Técnicas: coberturas. Iniciación a la decoración. Hojas y flores en glasé real. Hojas y flores en fondant o chocolate. Sistema a presión. Glasé real. Bajorrelieves. Pasteles torneados y recortados. Modelado en mazapán, bordados en glasé real. Filigranas. Guardas australianas. Pastillaje. Pasta de goma. Recetas básicas.
• Aplicación de las técnicas a diferentes pasteles.
• Aprenda a decorar pasteles de manera profesional con esta espléndida obra: "CÓMO APRENDER A DECORAR PASTELES PARA FIESTAS Y REUNIONES".
• Hacer y decorar pasteles le ofrece la posibilidad de aprender una profesión que le permite una salida laboral para el futuro.
• Incluye moldes y patrones a tamaño real.
• Muestra sugerencias creativas que proponen distintas maneras de encarar la misma tarea.
• Se incluyen notas aclaratorias siempre que el texto pueda generar alguna duda.
• Los distintos elementos, materiales o herramientas; necesarios en cada caso se describen detalladamente.
• Tiene ilustraciones a todo color con instrucciones de preparación, explicadas paso a paso.
• Múltiples fotografías seriadas de las diferentes etapas y también del pastel ya terminado. Pasó a paso.
• Desde lo más sencillo hasta lo más exquisito, todo sin excepción, lo encontrarás en esta obra extraordinaria que pone a tu disposición los secretos mejor guardados, durante años, por los profesionales de la decoración de pasteles.
  

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FICHA TÉCNICA:

• Un volumen de 360 páginas impresas a todo color.
• En formato de 20 por 28 CMS.
• Encuadernación en cartoné abullonado, impreso a todo color y plastificado.
• En papel de 135 gramos e ilustración mate.
• Centenares de fotografías y dibujos explicando, paso a paso, los distintos procedimientos.
• Incluye moldes y patrones a tamaño real.
  

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NOVEDAD.

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LIBRO : COCINA A LA PARRILLA (RECETAS A LAS BRASAS)

COCINA A LA PARRILLA

 De Graciela Skilton.

La autora realmente hace un verdadero trabajo de investigación acerca de usos, costumbres, secretos, artilugios, trucos, recetas, tanto de reuniones familiares, sociales, de restaurante, concursos, chefs, carniceros, comensales, etc. del apetecible "asado"; una verdadera tradición entre los Argentinos. Recorrió incansablemente la pampa y ciudades,   para hacernos entrega por primera vez de un interesante trabajo: Sacar y publicar los secretos de los famosos asadores en parrilla.

En su prólogo nos comenta: ..., soy una curiosa incansable y he tratado de sonsacar sus secretos a los mejores asadores de carnes que conozco, tanto a los jefes de familia, como a los "cancheros" asadores de las parrillas, restaurante, donde suelo recalar a comer un buen bife de chorizo o una parrillada a punto,...

En su introducción nos comenta: "...Hacer un asado es casi un rito tribal..."; "...cómo hacer un asado..., hay tantas versiones como asadores. Eso sí, algunas reglas son básicas... No importa el modo en que lo preparen, ni los trucos que escondan en la manga: un asado es siempre una tentación a las brasas y vale la pena saborearlo.

"...El asado criollo se asocia especialmente a la Argentina. Sin embargo en cada País existen diferentes formas de asar a las brasas, y si bien haremos hincapié en el asado "a la criolla", haremos un viaje imaginario por diferentes regiones para poder apreciar los platos asados tradicionales de cada lugar".

COCINA A LA PARRILLA

La autora nos señala que es todo un reto ser el asador, es una comunión, es un tirano, porque es el que ordena, señala, lleva el orden, señala, reparte, condiciona, etc. Ella misma se siente en desventaja cuando opera de asador, porque la costumbre es que sea un hombre el que maneja la parrilla y como dice la autora Graciela "...El solo hecho de pertenecer al género femenino me pone en inferioridad de condiciones para encarar una obra de este tipo, ya que el asador es, de hecho, una palabra masculina que designa, no solamente el artefacto de hierro, sino también al hombre experto que, por tradición, es el que "sabe" cómo hacer un buen asado, mientras que las mujeres deben de ocuparse de las ensaladas, la vajilla y otros menesteres no tan agradables, como picar ajo".

La autora; pone al descubierto de nosotros; usos, costumbres, secretos, artilugios, trucos, recetas, etc. Como una contribución a todos nosotros, siento un poco como para democratizar la costumbre, al mostrarnos lo mejor de lo mejor en recetas a la parrilla, o como es su título: COCINA A LA PARRILLA.

A continuación anoto para ustedes el índice; para dimensionar los alcances de la presente obra.
Introducción. Historia del asado. Los primeros asados. La evolución del asado criollo. Los secretos del asado. Organizando el evento. El cálculo del asado criollo. Formas de asar. Cómo encender el fuego. La parrillada clásica. Asado con cuero. El disco de arado.

LOS UTENSILIOS Y DEMAS ELEMENTOS DE UN BUEN ASADOR.

Donde hacer el asado. Las parrillas. Barbacoas o parrillas de jardín. Parrillas de interior. Cuidados de la parrilla. El asador. El disco de arado. El horno de barro. Utensilios básicos.

CORTES VACUNOS Y PORCINOS.

Cortes vacunos más usuales. Los cortes vacunos para asar. El matambre. La paleta. El azotillo. La falda con hueso. La falda sin hueso o pechito de ternera deshuesado, entraña. El costillar. La tapa de asado. El vacío. La marucha. La tapa de nalga. El cuadril. El escondido. El lomo. Los cortes de cerdo para asar. El cerdo entero o la media res. El costillar. Pechito y manta matambrito. Bondiola de cerdo. Panceta.

EMBUTIDOS, ACHURAS Y OTRAS MENUDENCIAS.

Embutidos parrilleros. Chorizos. Como acondicionarlos para la parrilla. Variedades de chorizos parrilleros. Morcillas. Achuras. Mollejas. Chinchulines. Recetario. Chinchulines a la parrilla. Tripa gorda. Riñones al vino. Criadillas. Ubre. Hígado. Hígado con cebolla. Otras menudencias. Entraña fina. Entraña gruesa.

CERDO, CORDERO Y CHIVITO.

El ganado porcino. Cerdo a las brasas. Recetario. Lechón asado. Lechón al disco. Cerdo a la miel. Cerdo al romero. Costillas de cerdo a la naranja. Carré de cerdo agridulce. Chivito al asador. Chivito asado envuelto. Chivito con chutney de tomates.

MARINADAS Y ADOBOS.

Los condimentos. Cómo preservar las especies. Especias. La sal. La pimienta. Clavo de olor. Comino. Nuez moscada. Canela. Pimentón. Paprika. Mostaza. Azafrán. Jengibre. Hierbas aromáticas. Albahaca. Estragón. Hinojo. Laurel. Menta. Orégano y mejorana. Perejil. Romero. Salvia. Tomillo. Anís. El ajo, la cebolla y otros condimentos aliáceos. Ajo. Cebolla. Cebolla de verdeo. Ciboulette. Echadote. Salsas y condimentos preparados industrialmente. Curry. Mostaza preparada. Ketchup. Salsa tabasco. Salsa worcestershire. Marinada y adobos. Recetario. Adobo de salmuera 1. Adobo de salmuera 2. Marinada para carne vacuna. Marinada criolla. Adobo agridulce. Adobo para carne de ave. Aceites y vinagres aromáticos. Vinagre de romero. Aceite perfumado.

HAMBURGUESAS....

Recetario. Hamburguesas de carne de res y jamón. Hamburguesas con cebolla. Hamburguesas de pollo 1. Hamburguesas de pollo 2. Hamburguesas de pescado. Hamburguesas Bismarck. Hamburguesas mixtas. Hamburguesas al roquefort. Hamburguesas rellenas. Hamburguesas mediterráneas. Hamburguesas jugosas. Hamburguesas a la oriental. Hamburguesas tropicales.

BROCHETAS RICAS Y COLORIDAS.

Brochetas con frutos del mar. Recetario. Brochetas de langostinos y salmón. Brochetas de atún y vegetales. Brasserie de mar. Brochetas de embutidos y menudencias. Brochetas de riñones y mollejas. Brochetas de salchicha. Brochetas de riñón. Brochetas de chorizo. Brochetas de pollo. Brochetas de pollo. Brochetas de pollo a la hawaiana. Brochetas de pollo y zucchini. Brochetas de pollo a la tártara. Brochetas de carnes rojas. Brocheta mixta. Brochetas de lomo. Brochetas tropicales.

MATAMBRES ABIERTOS Y ARROLLADOS.

Cómo elegir y preparar el matambre. Marinado. Adobo. Tiernizado. Adobo. Recetario. Matambre arrollado. Matambre abierto a la parrilla. Matambre a la pizza. Salsa para pizza. Matambre a la bolsa. Matambritos de cerdo al roquefort. Matambre de pollo 1. Matambre de pollo 2. Matambre al disco Matambre criollo. Matambre a la leche.

POLLO A LAS BRASAS.

Cómo depostar un pollo para asar. Recetario. Pollo marinado. Pollo al disco 1. Pollo al disco 2. Pollo al disco 3. Pollo a la parrilla. 1. Pollo a la parrilla 2. Pollo a la cerveza. Pollo a las finas hierbas. Pollo a la oriental. Supremas rellenas. Pollo relleno. Supremas a la napolitana. Arrollado de pollo.

VERDURAS, QUESOS Y OTRAS SORPRESAS A LA PARRILLA.

Recetario. Parrillada de vegetales. Verduras braseadas. Ajíes sorpresa. Tortillitas de verdura. Cebollas grilladas. Sorpresas de alcaucil. Choclos a la parrilla. Ajíes rellenos.  Berenjenas rellenas. Zapallo a la criolla. Zucchini rellenos. Papas a la americana. Papas rellenas. Quesos y otras sorpresas a la parrilla. Provoletas a la parrilla. Provoletas a caballo. Cajita vegetariana. Hamburguesas de soja. Pasta de berenjenas. Postre de batatas braseadas.

LOMO Y OTROS CORTES SIN HUESO.

Cómo asar cortes enteros. Recetario. Entraña de centro a las brasas. Entraña fina a la parrilla. Lomo a las finas hierbas. Cima de nalga. Peceto a la parrilla. Tapa de asado tierizada. Lomo al disco. Paleta con salsa de vino y hongos. Los filetes o bifes. Bife entero con lomo. Bife angosto y mediano. Bife ancho. Bife de chorizo. Medallón de lomo. Ojo de bife. Arañita, escondido. El churrasco. Ojo de bife a la maître d´hotel. Bifes a caballo. Bifes agridulces. Filetes a la pimienta. Niños envueltos a la parrilla. Churrascos a la pizza. Tournedos de lomo rellenos.

PESCADO A LA PARRILLA.

Pescado y mariscos más comunes. Recetario. Pescados y mariscos a la parrilla. Atún al ajo. Trucha a la parrilla. Pejerrey a la parrilla. Corvina marinada. Truchas rellenas. Mejillones asados. Brochetas de mar. Pescados y mariscos al disco o a la paellera. Mariscos al disco. Paella al disco. Filetes de merluza al disco. Fondues de queso y mejillones.

CHIMICHURRI., SALSA BARBACOA Y OTROS CONDIMENTOS.

El chimichurri. Cómo hacer un chimichurri. Chimichurri I. Chimichurri II. Chimichurri III. La barbacoa, herencia del norte. Salsa barbacoa I. Salsa barbacoa II. Salsa Barbacoa III. El Ketchup. Ketchup I. Ketchup. La salsa vinagreta. Salsa vinagreta.

ENSALADAS Y OTROS COMPLEMENTOS.

Recetario. Ensaladas. Ensalada césar. Ensaladas de papas y huevo. Ensalada mixta. Ensalada agridulce. Ensalada festiva. Ensalada americana. Dips fríos. Morrones asados. Guacamole berenjenas en escabeche. Caviar de berenjenas. Preparaciones agridulces. Morrones agridulces. Zanahorias glaseadas. Puré de manzanas. Chutney de tomates. Chyney de manzanas. Aderezos y salsas. Aderezo de tomates. Aderezo agridulce. Salsa tártara. Aioli. Salsa criolla. Salsa portuguesa.

ENTRADAS INFALTABLES: EMPANADAS Y OTROS BOCADILLOS.

Recetario. Empanadas. Masa para empanadas fritas. Masa para empanadas al horno. Empanadas tucumanas. Masa para empanadas de hojaldre. Empanadas de cebolla. Empanadas sanjuaninas. Empanadas salteñas. Empanadas cordobesas. Empanadas criollas. Empanadas de pollo. Empanadas de jamón y queso. Otros bocadillos con masa. Pastelitos de carne. Pizza a la parrilla.

PANES Y GALLETAS CASEROS.

Recetario. Pan casero I. Pan casero II. Galletas del campo. Tortas fritas. Chipá. Pan de maíz. Tortillas de maíz. Bollos con chicharrones. Tortillitas al rescoldo. Rasquetas. Pan francés. Bollos de maíz. Tortitas braseadas. Pancitos saborizados.

POSTRES TRADICIONALES.

Dulce de leche. Torrejas. Crema quemada. Flan casero. Arroz con leche. Postre criollo. Budín de pan sabañón. Milhojas de dulce de leche. Batatitas en almíbar. Pastaflora. Mazamorra. Huebos quimbos. Panques de manzana. Cascos de zapallo en almíbar. Tocino del cielo.

PARA ACOMPAÑAR LA RUEDA DEL MATE.

Recetario. Bizcochitos de grasa. Cremotas. Pepitas. Coquitos. Cocadas. Churros. Bollitos de banana. Scones. Bollitos de pasas. Bollitos de algarroba. Masitas de chocolate. Bollitos de para el mate. Cuernitos. Rosquitas de anís. Arrolladitos de dulce de leche. Rosquitas almibaradas. Pastelitos de dulce. Palmeritas.

FICHA TÉCNICA:

• 1 Tomo.
• 192 páginas en gran formato.
• Impreso a todo color.
• Fotografías a todo color.
• Lesa editorial.
• Autora: Graciela Skilton.
• ISBN: 13-: 978-987-608-081-1
• En formato de 23.5 por 33.5 CMS.
•  NOVEDAD.

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "COCINA A LA PARRILLA"; puede comunicarse a el Telef.: 7146961 o al Telef. 01-800-832-7697 o al e-mail: a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México.

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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LIBRO : LAS MEJORES RECETAS CON CHOCOLATE (RECETARIO)

LAS MEJORES RECETAS CON CHOCOLATE

De Giovanna Maggiolo; un espléndido material en un tomo con numerosas fotografías paso a paso que harán del repostero las delicias para nuevas creaciones en su arte de ofrecer al público lo mejor de las recetas del chocolate.

Y sin más preámbulo doy paso a lo escrito en la presentación del manual: "LAS MEJORES RECETAS DEL CHOCOLATE":

...recopila toda la refinación de las nuevas técnicas para crear dulces, a la vez que traza un recorrido por las más altas tradiciones pasteleras de todo el mundo, dejando en claro que, cuando hablamos de chocolate, hablamos de un total placer para los sentidos: saborearlo, olerlo, contemplarlo y tocarlo (degustarlo y compartirlo) en sí son experiencias tan plenas y afrodisíacas como el enamoramiento.

...aquí encontrarás el chocolate en todas sus formas, entre cakes, muffins, trufas, bombones, galletas, brownies, tartas, cheesecakes, tortas, bebidas y helados. Unificados de la manera más completa por el carácter que ostenta este manjar apasionado y galante que reúne a los amantes en el más creativo juego de sabor.

ÍNDICE:

INTRODUCCIÓN

GLOSARIO.

Completo; para conocer bien las denominaciones y los ingredientes de otros países.

UTENSILIOS.

TÉCNICAS Y RECETAS CLAVES.

Temperado del chocolate. Moldeado del chocolate. Baño de chocolate. Rulos. Lágrimas y serpentinas de chocolate. Masa azucarada y masa azucarada de chocolate. Masa sablé y sablé de chocolate.Ganache. Salsa de frutas. Crema pastelera y crema pastelera de chocolate. Cocción del azúcar.

CAKES Y MUFFINS:

Fondant de chocolate. Cake marmoteado. Magdalenas. Muffins con frutos rojos y chips de chocolate. Cake soufflé de chocolate. Muffins de chocolate con yogurt y de vainilla con chips de chocolate. Cake soufflé de chocolate blanco y almendras. Pudding navideño de chocolate. Cake de especias y chocolate. Wafles de chocolate con nutella. Tostadas francesas con chocolate y mascarpone. Croissant de chocolate.

GALLETAS Y BROWNIES.

Sablé de chocolate con sal. Brownie clásico y chewy. Galletas con chips de chocolate. Blondies y brownies con cheesecake de café. Galletas de miel. Cocadas con chocolate. Alfajor de chocolate y de dulce de leche con chocolate. Chocochips dobles de damasco. Alfajores de menta. Linzers de chocolate con mermelada de albaricoque. Croquant. Florentinas. Eclairs. Cachitos de almendras. Galletas de avena con chips de chocolate. Barquillos con chocolate. Biscotti de chocolate y amaretto. Macarrones de chocolate.

TARTAS Y CHEESECAKES:

Tarta de gianduia. Tarta de toffe y chocolate bitter. Tarta caliente de chocolate blanco y frambuesas. Tarta de chocolate de leche y baileys. Cheesecakes a los tres chocolates. Tarta de café y chocolate blanco. Tarta de higos y chocolate. Tarta de peras, almendras y chocolate de leche. Tarta de cerezas y crema de grappa. Tarta de pecanas y chocolate. Capuchino cheesecake. Tarta de créme brúlee y chocolate con frutas frescas.

TORTAS ESPECIALES Y CLÁSICOS:

Torta de chocolate clásica. Selva negra. Ópera. Sacher. Tiramisú. Bruselina. Crocante de lúcuma. Pudín de chocolate. Mouse de chocolate blanco y pistachos. Tortita caliente. Sublime. Mouse de chocolate y frambuesas. Strudel de chocolate, naranja y pecanas. Terrina a los tres chocolates. Tres leches de chocolate. Vasitos de chocolate y arroz con leche. Créme brúlée de chocolate. Torta de crépes de chocolate y coco. Charlotte de chocolate y peras. Pannacotta de chocolate. Tronco de navidad.

FRUTAS, TRUFAS Y BOMBONES:

Trufas de chocolate bitter, blanco y de leche. Fondues de chocolate. Triángulos de ron y pasas. Bombones de miel. Trufas de chocolate bitter y limón, y de chocolate blanco y maracuyá. Praliné de almendras. Trufas de té y nuez moscada.  Mendigos. Clusters de coco. Almendras garapiñadas con chocolate. Trufas de sésamo. Toffees bañados en chocolate. Rochers. Malvaviscos de frambuesa bañados en chocolate. Chocotejas. Tempura de frutas con chocolate.

BEBIDAS Y HELADOS.

Chocolate caliente francés. Chocolate caliente con especias. Chocolate caliente blanco. Milkshake. Frozen de chocolate blanco con salsa de frambuesas. Licor de chocolate. Sorbete de chocolate bitter. Helado de chocolate blanco. Semifreddo a los tres chocolates. Turrón helado de chocolate. Helado de menta con chocolate. Ice capuchino.

FICHA TÉCNICA:

• Un tomo.
• 222 páginas.
• En formato de 23.5 por 33.5 CMS.
• Pasta gruesa a color, plastificada.
• Múltiples fotografías paso a paso a todo color y en gran formato.
• Editores Lexus.
• Contiene más de 100 recetas de Chocolate.
• Utensilios.
• Fotografías tomadas especialmente para esta obra.
• Glosario.
• Autora: Giovanna Maggiolo.
• isbn: 978-9972-209-94-9

 NOVEDAD. 

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "LAS MEJORES RECETAS CON CHOCOLATE"; puede comunicarse a el Telef.: 7146961 o al Telef. 01-800-832-7697 o al e-mail: a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México.

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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LIBRO: DECORACIÓN DE TORTAS ( PASTELES ) Y SOUVENIRS

Descubre el arte de la decoración de tortas y el modelaje en porcelana fina.

Contiene moldes para su comodidad y como modelo de trabajo.

Desde luego que en este manual "DECORACIÓN DE TORTAS Y SOUVENIRS"; se te dice paso a paso con espléndidas fotografías a hacer tu pastel favorito.

Son pasos sencillos y prácticos para tus proyectos de pastelería y decoración de tartas y souvernirs.

Desde luego que este manual es una aportación principal para poder empezar un negocio.

Además de convertirte en la más solicitada de tu familia, para regalos y para ocaciones especiales.

Le invito a participar al maravilloso mundo de la decoración de pasteles.

En este manual "DECORACIÓN DE TORTAS ( PASTELES ) Y SOUVENIRS", encontrará recetas, trucos, secretos y técnicas detalladas para lograr un resultado éxitoso en los trabajos.

Por medio de explicaciónes claras y concisas, detalladas paso a paso. Por medio de espléndidas fotografías.

Este manual "DECORACIÓN DE TORTAS ( PASTELES ) Y SOUVENIRS"; aporta la explicación y aplicación de técnicas, las herramientas y los materiales más actuales y novedosos, para quien decore tortas ( Pasteles ).

Para que esté familiarizado y actualizado con las últimas tendencias en decoración de tortas (Pasteles ) y souvenirs.

En sus contenidos de este manual "DECORACIÓN DE TORTAS (PASTELERÍA )  Y SOUVENIRS" cada proyecto van detallando de forma precisa cada tema, tratando algún detalle durante el aprendizaje tomando diferentes puntos de vista, llegando así a conclusiones en forma de resumen.

Los proyectos se puede observar de principio a fin; desde los principios hasta el pastel completamente terminado con todos los acabados.

ÍNDICE GENERAL:

* INTRODUCCIÓN.

* DECORACIÓN DE TORTAS ( PASTELERÍA ).

* INTRODUCCIÓN.

Recetas; Biscochuelos; Tortas; Tortas con frutas; Cremas para rellenar tortas ( Pasteles ); Recetas auxiliares; Recetas, técnicas y secretos de las pastas de azúcar; Cremas para decorar; pastas para cubrir tortas; Pastas para modelar; Pastas de goma; Pastillaje; Técnicas; Utilización de separadores: columnas, cilindros y cubos. Materiales; y Herramientas.

* SOUVENIR EN PORCELANA FRÍA.

Recetas, Técnicas; Materiales y Herramientas.

* MOLDES.

Además de contener un disco interactivo.

PROYECTOS DECORACIÓN:

 Proyecto 1: (Pastelería).- Bienvenida a casa. Nacimiento.

 Proyecto 2: ( Pastelería ).-  En las nubes. Bautismo.

 Proyecto 3: ( Pastelería ).- Celestial. Primera Comunión Varón.

 Proyecto 4: ( Pastelería ).- En la Colina. Primera Comunión Niña.

 Proyecto 5: ( Pastelería ).-  Un Paseo por la Granja. Cumpleaños infantil.

 Proyecto 6: ( Pastelería ).- Delfina la coqueta. Cumpleaños infantil.

 Proyecto 7: ( Pastelería ).- Cumpleaños infantil o día del Amigo.

 Proyecto 8: ( Pastelería ).- Noche de Halloween. Cumpleaños infantil.

 Proyecto 9: (Pastelería ).- Girasoles para Mamá. Para Mujeres.

 Proyecto 10: (Pastelería ).- Pascua de color. Pascuas.

 Proyecto 11: ( Pastelería ).-  Luz de noche buena. Navidad.

 Proyecto 12: ( Pastelería ).- Feliz Año. Año nuevo.  

 Proyecto 13: ( Pastelería ).- Llegando a Belén. Reyes Magos.

 Proyecto 14:  ( Pastelería ).- Para románticos. Quince años.

 Proyecto 15:  ( Pastelería ).- Primaverales. Quince años.   

 Proyecto 16: ( Pastelería ).- Mágica y encantada. Quince años.

 Proyecto 17: ( Pastelería ).- Por siempre juntos. Bodas.

 Proyecto 19. (Pastelería ).-  Elegancia natural. Bodas.

 Proyecto 20: ( Pastelería ).-  Mi dulce bebito. Nacimiento o bautismo.

 Proyecto 21: ( Pastelería ).- Angelitos amorosos. Bautismo.

 Proyecto 22: ( Pastelería ).- Capillas campestres. Comunión.

 Proyecto 23: ( Pastelería ).- Para mi Pincesa. Cumpleaños infantil o 15 años.

 Proyecto 24: ( Pastelería ).- Hinchas amistosos. Para adolescentes u hombres.

 Proyecto 25: ( Pastelería ).-  Para mis amigos. Cumpleaños infantl.

 Proyecto 26: ( Pastelería ).- Duendes mineros. Cumpleaños infantil o 15 años.

 Proyecto 27: ( Pastelería ).- Consejo sorpresa. Pascua.

 Proyecto 28: ( Pastelería ).- Llegó papá Noel. Navidad.

 Proyecto 29: ( Pastelería )- Plata y cristal. Boda o aniversario.

FICHA TÉCNICA:

* Un tomo.

* En formato de 35 por 24.5 %

* En una encuadernación en tapa dura y plastificada.

* Más de 190 páginas impresas a todo color en papel de alta calidad.

* Un CD con contenidos útiles, resumenes, actividades especiales, preguntas frecuentes y formas para imprimir.

Si es de su agrado adquirir esta espléndida obra "DECORACIÓN DE TORTAS ( PASTELES ) Y SOUVENIRS"; puede comunicarse al teléfono 7146961 o al teléfono: 01-800-832-767 o al e-mail: a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México.

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LIBRO: GRAN COCINA GOURMET DOÑA LUPITA

uN LIBRO QUE NO NECESITA PRESENTACIÓN POR LO PRÁCTICO Y SENCILLO DE SUS INGREDIENTES Y NADA DE MUY SOFISTICADO. LA IDEA QUE UNA AMA DE CASA APRENDA A PREPARAR PLATILLOS DE CORTE GOURMET EN SU CASA.

1 tomo; muy bien redactado y facil de seguir.

SI ES SU DESEO ADQUIRIR ESTE ESPLÉNDIDO LIBRO DE COCINA -UNICO EN SU GENERO- COMUNIQUESE AL TELÉFONO: 7146961 O AL TELÉFONO: 01-800-832-7697 O AL E-MAIL: a.b.c.monarrez14691@hotmail.com

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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